All i pebre de la Albufera de Valencia

Información del all i pebre de la Albufera de Valencia

El all i pebre es un plato típico de los pueblos a orillas de la Albufera de Valencia. Los ingredientes principales de este guiso son:

  • Anguilas, criadas en la laguna de la Albufera
  • Patatas troceadas
  • Ajo
  • Pimentón
  • Guindillas

Las anguilas proporcionan al plato una untuosidad y un sabor muy peculiares y junto con el espesor del guiso por las patatas hacen de este plato una delicia al paladar.

El origen de este plato tradicional valenciano se sitúa en El Palmar, a orillas de la Albufera, una pedanía en la que antiguamente solo se podía acceder mediante barca.

Antiguamente, cuando la pesca de anguilas era abundante, los pescadores de la zona empezaron a cocinar este suculento plato en sus hogares.

Animaos a visitar esta preciosa zona y a degustar su plato típico en Catarroja y El Palmar. Luego me contáis cómo a ido 😉

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Por Espencat


Fiestas y tradiciones

Concurso de all i pebre en Catarroja

Alrededor de 5000 personas, entre participantes y asistentes, se reúnen cada año en el concurso de all i pebre en Catarroja. Una gran fiesta gastronómica, la más concurrida de la comarca, perfecta para degustar este tradicional guiso valenciano.

Se reparten cerca de 3000 raciones de all i pebre entre los asistentes y 150 kilos de anguilas para los 150 participantes que se someten al veredicto de 15 jueces.

Sin duda una de las mejores maneras de probar este plato tradicional valenciano y descubrir su preparación.

Ve al evento del calendario del  concurso de all i pebre en Catarroja

Concurso de all i pebre en El Palmar

Unas 2500 persones se reúnen en este concurso donde participan más de 25 restaurantes de la zona y del pueblo. Los visitantes pueden degustar los diferentes platos cocinados.

El jurado, formado por personas destacas de la gastronomía, prensa y cultura valenciana, eligen el restaurante ganador, el cual durante ese año goza de la reputación de cocinar el mejor all i pebre.

Así que si no podéis asistir a la fiesta, siempre podréis consultar quiénes han sido los restaurantes ganadores para hacerles una visita gastronómica.

Ve al evento del calendario del  concurso de all i pebre en El Palmar

Concurso de allipebre en Catarroja

Por Levante


Receta del plato


 60 minutos
 4 personas


Ingredientes

  • 1kg anguilas
  • 1kg patatas
  • 1 vaso aceite oliva
  • 2 cabezas ajos
  • 1 cucharada pimentón
  • 1-2 guindillas
  • Agua

¡Vamos a ello!

  • Sofreír los ajos chafados y sin pelar.
  • Una vez dorados, añadir el pimentón y remover. Añadir un vaso de agua.
  • Reservar 2 o 3 ajos.
  • Cuando el agua empieze a hervir, añadir las patatas troceadas y las anguilas, todo mezclado. Añadir más agua pero sin llegar a cubrir las anguilas.
  • Añadir la sal y las guindillas. Dejar en fuego fuerte durante 20-25 minutos.
  • Una vez finalizada la cocción, picar los ajos reservados y añadir una patata ya cocida. Añadir al guiso.
  • Servir caliente.
All i pebre de la Albufera de Valencia
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