Arroz a banda, plato típico de la costa Alicante

Arroz a banda qué comer en Alicante

Foto: darsena.com

Información del arroz a banda de Alicante

El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de la provincia de Alicante. Consiste en una preparación de arroz que de un plato salen dos. Actualmente solo se sirve el arroz, ya que se emplean pescados de roca o de arrastre que tienen muy poca carne pero son muy sabrosos.

Antiguamente, el arroz a banda era un plato que se servía en la barca de los pescadores y que consistía en dos entregas: la primera con los descartes de pescado cocidos con patatas y cebolla y aderezado con all i oli o salmorreta, y la segunda entrega con el arroz cocido a banda (a parte) con el caldo del pescado.

Una auténtica receta de pescadores que se ha convertido en el plato tradicional de la gastronomía típica de Alicante. Una delicia de arroz que merece mucho la pena degustar mientras se disfruta de la costa alicantina.

Descubre más platos de la zona en nuestro mapa gastronómico. No dejes de probar toda la gastronomía típica de Alicante 😉

Arroz a banda plato típico de Alicante

Foto: restaurantesendenia.com


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 489Kcal Sal 0,5g
Grasas 21g Azúcares 2,5g
Grasas
saturadas
4g Proteínas 27g

Receta del plato


 60 minutos
 4 personas
 489 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 500g Arroz
  • 320g Cola de gamba pelada
  • 300g Calamar
  • 200ml Aceite de oliva
  • Sal
  • 200g Morralla
  • 200g Tomates maduros
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Ñoras
  • Azafrán

¡Vamos a ello!

  • Sofreír los ajos enteros, los tomates y el azafrán.
  • Añadir el sofrito en una olla con agua hirviendo.
  • Freír las ñoras y machacarlas en un mortero. Añadirlas al caldo.
  • Añadir la morralla al caldo y cocer durante media hora a fuego moderado.
  • Colar el caldo y reservar.
  • En una paella añadir el aceite, las colas de las gambas y los trozos de calamar. Sofreír durante unos segundos y añadir el arroz.
  • Bañar el arroz con el caldo de pescado y dejar cocer durante 10 minutos.
  • Poner el arroz al horno y dejarlo durante 8 minutos.
  • Servir caliente.
Arroz a banda, plato típico de la costa Alicante
Deja tu puntuación

Comparte en:

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *