Arroz brut de Mallorca

Información del arroz brut de Mallorca

El arroz brut (arròs brut) es uno de los platos típicos de Mallorca. Es tradicional comerlo en invierno, por su contundencia. Consiste en un arroz caldoso hecho con especias y con productos de la huerta, de carne y caza.

Su peculiar nombre proviene del color que las especias y sus ingredientes proporcionan al caldo. Aunque estos pueden variar según la temporada y los gustos, este arroz se caracteriza por:

  • Sus 4 especias principales: canela, pimienta negra, nuez moscada y clavo.
  • La diversidad de carnes que se utilizan.

Este plato tradicional es de aprovechamiento, con lo que se recolectaba y cazaba en el campo. ¿No os apetece probar este delicioso arroz? Tiene una pinta... ¡buenísima!


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 478Kcal Fibra 6,2g
Grasas 15g Carbohidratos 65,4g
Grasas
saturadas
2,9g Proteínas 17,2g

Receta del plato


 90 minutos
 4 personas
 478 kcal
 5-10€

Ingredientes

  • Arroz redondo o bomba
  • 250g pollo
  • 250g costillas de cerdo
  • 250g conejo
  • Tomate rallado
  • 150g setas
  • Alcachofas
  • Judías
  • Guisantes
  • Pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 1,5l agua
  • Azafrán
  • Una pizca de una mezcla de 4 especias: clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra

¡Vamos a ello!

  • Cortar la carne a trozos y sofreír.
  • Añadir la cebolla y el pimiento verde.
  • Una vez los ingredientes estén mezclados, añadir el tomate y el ajo.
  • Añadir las especias.
  • Una vez todo mezclado, añadir el agua.
  • Hervir durante media hora o hasta que la carne esté hecha.
  • Añadir el arroz, las setas, los guisantes, las judías y las alcachofas. Dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
  • Servir caliente.
Arroz brut de Mallorca
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