Arroz de Zamora

Información del plato

El arroz a la zamorana se considera uno de los platos típicos de la provincia, y en especial de la ciudad, de Zamora. El arroz se cocina con manos y orejas de cerdo, panceta y jamón.

La gastronomía zamorana se caracteriza por la austeridad y la abundancia de carnes de origen campesino. Este plato típico es fiel a sus orígenes y sus ingredientes principales son productos cárnicos procedentes de la matanza del cerdo y arroz.

Un plato ideal par los fríos días de invierno zamorano.

Arroz zamorano de Zamora

Por Verema


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 486Kcal Sal 1g
Grasas 21g Azúcares 3,6g
Grasas
saturadas
5g Proteínas 23,45%

Receta del plato


 60 minutos
 4 personas
 486 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 250g arroz
  • 1 manita de cerdo
  • 1 oreja de cerdo
  • 50 g de panceta
  • 50 g de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Agual

¡Vamos a ello!

  • Limpiar la mano de cerdo y la oreja y después cocerlo con la panceta, la cebolla, un ajo, el laurel y sal a fuego bajo durante una hora.
  • Trocear y reservar la mano de cerdo, la oreja y la panceta.
  • Picar la cebolla y en una cazuela con aceite dorarla con los ajos sin pelar.
  • Incorporar la mano de cerdo, la oreja, la panceta y el pimentón. Rehogar todo.
  • Agregar el arroz y cubrir con agua.
  • Sazonar y dejar que hierva a fuego suave durante 18 minutos.
  • A mitad de cocción añadir el jamón.
  • Servir en su punto.
Arroz de Zamora
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