Butifarra, producto tradicional de La Garriga

Butifarra

Butifarra fresca a la brasa Por Pasqual Broch

Información de la butifarra de La Garriga

La butifarra es un producto típico de Catalunya. En La Garriga, provincia de Barcelona, es tradición su elaboración y en la actualidad aún se pueden encontrar carnicerías donde se hacen artesanalmente.

De butifarras existen de dos clases: las frescas y las cocidas.

La butifarra fresca se tiene que cocinar para poder ser consumida y está elaborada con carne magra de cerdo, sal y pimienta. No obstante, existen muchas variedades donde a los ingredientes principales se les añade: setas, cebolla, queso, escalivada, etc...

Uno de los platos típicos elaborados con butifarra fresca es la botifarra amb seques, donde la butifarra es presentada con alubias salteadas. Es un plato típico muy arraigado en Catalunya y considerado como un símbolo de la gastronomía catalana.

La butifarra cocida es un embutido y se suele consumir cortada en rodajas. También se puede añadir en ensaladas, como la catalana, o guisos como la escudella amb carn d'olla o en las fabes a la catalana. Hay distintas clases:

  • Blanca
  • De huevo
  • Negra
  • Catalana
  • Dulce
  • Botifarró
  • Bull
  • Del Perol
  • Etc...

Todas estas butifarras son elaboradas tradicionalmente en La Garriga. Tal es su fama, que podéis encontrar restaurantes en toda Catalunya donde en su menú incluyen algún plato con botifarra de La Garriga.

Botifarra blanca negre

Butifarra cocida blanca y negra Por Javier Lastras

Butifarra negra

Bull negre cocido Por Tamorlan

Butifarra de huevo

Butifarra cocida  de huevo Por Slastics

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Butifarra cocida blanca Por Slastic

Butifarra del Perol

Butifarra cocida del Pero Por Slastic

Botifarra

Butifarra fresa con alubias Por Daniel García Peris


Fiestas y tradiciones

Fira de la botifarra de La Garriga

En La Garriga se celebra cada año la feria de la butifarra, donde se realizan degustaciones, talleres y actividades para dar a conocer la tradicional elaboración de este embutido en el municipio.

Durante un fin de semana de marzo, unas 50 paradas ofrecen al público asistente degustaciones de todas las variedades de butifarra que ellos mismos elaboran (de huevo, cruda, cocida, negra, de setas, de cebolla, de escalivada...) y productos de la zona elaborados artesanalmente.

Además, los asistentes podrán realizar una degustación de platos gastronómicos acompañados con un maridaje de vinos de proximidad.

Una manera excelente de descubrir este producto típico y todas sus variedades en un entorno natural y termal fantástico que ofrece esta localidad rodeada de montañas y a las pies del Parque Natural del Montseny.

Ve al evento del calendario de la fira de la botifarra

Fira botifarra de La Garriga

Por Ajuntament de La Garriga


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 579Kcal Carbohidratos 24g
Grasas 37,7g Azúcar 2,26g
Grasas
saturadas
13g Proteínas 44,2g

Receta de butifarra con alubias


 30 minutos
 4 personas
 579 kcal
 5-10€

Ingredientes

  • 4 butifarras crudas
  • 600 g alubias
  • Aceite
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Cocer las alubias y escurrir.
  • Hacer la butifarra en la brasa o frita.
  • Servir la butifarra acompañada de las alubias aliñadas con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Las alubias se pueden saltear con ajo y perejil y/o tocino antes de acompañar la butifarra.
Butifarra, producto tradicional de La Garriga
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