Cachopo de Asturias

Información del cachopo asturiano

De tierras asturianas nos llega este plato típico sabroso y contundente. Hablamos del cachopo, elaborado a partir de dos grandes filetes de ternera rellenos de jamón y queso que posteriormente se empanan con huevo y pan rallado y se sirven fritos normalmente acompañados de pimientos del piquillo, patatas fritas, champiñones, espárragos y otros productos de la huerta asturiana.

El momento en que apareció este plato para formar parte de la cocina típica y tradicional de Asturias es dudoso, se tiene constancia que a principios del siglo XX esta receta de aprovechamiento era cocinada por la burguesia asturiana, pero no es hasta la década de los 50, en Oviedo, que adquiere su actual popularidad

Así pues, nos encontramos con un joven plato típico asturiano que ha alcanzado la fama muy rápidamente. Son muchas las guias y rutas elaboradas entorno a este plato y concursos gastronómicos que se celebran para encontrar el mejor cachopo de Asturias.

De variantes hay muchas y se pueden encontrar cachopos rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, queso manchego, espárragos, etc. y hechos a base de pescado, pollo y cerdo.

¡Ojo! A los visitantes de la zona que quieran degustar este tradicional plato asturiano preguntad primero por su tamaño. Es muy típico compartir entre dos un cachopo por sus grandes dimensiones 😉

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Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 315Kcal Carbohidratos 31,7g
Grasas 9g Azúcares 1,1g
Grasas
saturadas
3,6g Proteínas 25,5g

Receta del plato


 30 minutos
 4 personas
 315 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera
  • 100g jamón serrano en lonchas
  • 100g de queso
  • 2 huevos
  • 50g de pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

¡Vamos a ello!

  • Ablandar y aplanar los filetes con un martillo de espalmar o colocando papel de horno y golpear con el mortero.
  • Salpimentar los filetes.
  • Colocar sobre dos de los filetes las lonchas de queso y jamón. Poner los otros dos filetes encima.
  • Pasar el cachopo por huevo batido y el pan rallada para empanarlos.
  • Freir los cachopos con abundante aceite de oliva hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos cada lado.
  • Escurrir en papel absorbente y servir.
Cachopo de Asturias
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