Carbayones, dulces típicos de Oviedo

Carbayones qué comer en Oviedo

Foto: reposteriacasino.com

Información de los carbayones de Oviedo

Los carbayones son un dulce típico de la ciudad de Oviedo. Consiste en un pastel alargado y ovalado, con base de hojaldre, relleno de una mezcla de almendra molida, yema, vino dulce y azúcar y cubierto de un glaseado.

Elaborado a principios de siglo, este dulce pretende representar la ciudad de Oviedo. De ahí proviene su nombre, ya que a los ovetenses se les denomina “carbayones”, por un roble que estaba situado delante del teatro Campoamor de la ciudad.

Con casi un siglo de historia, este dulce tradicional asturiano es una de las insignias de la repostería de la ciudad de Oviedo. Así que no podéis iros de Oviedo sin antes haber probado este dulce pastel.

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Carbayones dulce típico de Oviedo

Foto: confiterialamallorquina.com

Carbayones dulce típico de Oviedo

Foto: elcomercio.es


Nutricionalmente

Por 205 gramos

Calorías 837Kcal H. Carbono 85.5g
Grasas 44,4g Azúcar 63,1g
Grasas
saturadas
16,9g Proteínas 15,7g

Receta del plato


 70 minutos
 4 personas
 837 kcal

Ingredientes

  • 500gr Masa de hojaldre
  • 100gr Almendras molidas
  • 100g Mantequilla
  • 6 Huevos
  • 100g Harina
  • 600g Azúcar
  • 60ml Licor de manzana (o vino dulce)
  • Zumo 1/2 limón colado
  • 50ml Agua

¡Vamos a ello!

  • Montar las yemas con 500gr de azúcar y el vino dulce.
  • Montar las claras al punto de nieve con tres cucharadas de azúcar.
  • Mezclar las claras y las yemas. Remover con suavidad para que no se baje mucho.
  • Añadir las almendras molidas, espolvorear la harina y añadir la mantequilla. Remover con cuidado con una espátula.
  • Forrar unos moldes con la masa de hojaldre. Rellenar con la masa.
  • Hornear a 180º durante 30 minutos.
  • Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
  • Para el glaseado, mezclar 100g de azúcar con el zumo de limón y el agua. Calentarlo en un cazo hasta que se haga un almíbar brillante.
  • Apartar del fuego y batir el glaseado con un tenedor para que blanquee un poco.
  • Cubrir los carbayones, una vez estén fríos, con el glaseado templado.
  • Servir.
Carbayones, dulces típicos de Oviedo
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