Chiretas de Barbastro

Información de las chiretas de Barbastro

Plato típico de Barbatro y de la comarca de Somontano, las chiretas se consumen cocidas o rebozadas. Consiste en una tripa de cordero rellena de arroz, tocino y mollejas de cordero como los intestinos, las tripas, el corazón y el pulmón. Todo bien condimentado con especias.

Este plato montañés de aprovechamiento se puede consumir como plato principal caliente o como tapa, presentadas en rodajas y rebozadas.

Su peculiar nombre proviene de la palabra aragonesa chirar que significar "dar vuelta", refiriéndose a la piel vuelta de la tripa del cordero.

Si estáis por la zona podéis aprovechar para hacer la ruta del vino de Somontano, donde podréis catar sus mejores vinos y degustar la gastronomía típica de la Sierra de Guara.

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Chiretas de Barbastro

Por Súmum Pirineos


Fiestas y tradiciones

Cada año se celebra en Pozán de Vero la Fiesta de la Chireta, en la cual se elaboran y degustan unas 2200 piezas de embutido.

Durante la fiesta se puede ver como las mujeres del pueblo elaboran las chiretas y los hombres preparan los calderos para posteriormente cocerlas durante una hora aproximadamente. Al mediodía se degustan las chiretas y otros embutidos de la zona.

Asistir a esta fiesta es una excelente idea si se quiere conocer la elaboración y degustar este embutido aragonés.

Fiesta de la chireta en Pozán del Vero

Por Heraldo


Receta del plato


Ingredientes

  • Tripa de cordero
  • Corazón de cordero
  • Entresijos de cordero
  • Intestinos de cordero
  • 100g tocino de jamón
  • 300g arroz
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Canela en polvo
  • Pimienta blanca molida
  • Agua
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Lavar y reservar la tripa de cordero.
  • Trocear el corazón, el entresijo, los intestinos y el tocino.
  • Cortar el estómago en cuadrados o rectángulos de un palmo, aproximadamente.
  • Colocar sobre cada fragmento la mezcla troceada anteriormente, añadiendo una cuchara de arroz y las especias.
  • Mezclar todo y envolver con la tripa.
  • Coser la tripa con hilo blanco intentando que la mezcla no quede muy apretada.
  • Cocer las chiretas durante 30 minutos a fuego suave.
  • Servir calientes.
Chiretas de Barbastro
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