Cocido madrileño de Madrid

Información del cocido madrileño de Madrid

El plato típico de Madrid es el cocido madrileño. Su ingrediente principal son los garbanzos, los cuales van acompañados de verduras, carnes y embutidos. De su elaboración se preparan 3 cuencos que se sirven de la siguiente manera:

  • El caldo con fideos.
  • Los garbanzos con las verduras
  • Las carnes y los embutidos.

 

Se dice que este guiso proviene de la olla podrida manchega. Y que no es hasta el siglo XVII cuando se habla de cocido y se substituyen la habas por los garbanzos. De origen humilde, se empieza a consumir en las clases altas cuando es introducido en los menús de los restaurantes.

Excelente guiso para entrar en calor en invierno por su contundencia y aporte nutricional.

Cocido madrileno ingredientes

Por Salvatore G2


Fiestas y tradiciones

Fiestas de San Isidro

Una de las fiestas donde se hace homenaje a este plato típico de Madrid es en las fiestas de San Isidro que se celebra cada mayo en la capital.

Entre chotis, chulapas y chulapos, concursos, organilleros y barquilleros, se reparten más de 1000 raciones de cocido madrileño. Además se celebra un sorteo para repartir kits para cocinar este plato tradicional de Madrid.

Ve al evento del calendario de las fiestas de San Isidro

Fiestas de San Isidro

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Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 250Kcal Fibra 3,7g
Grasas 7,4g Carbohidratos 33,6g
Grasas
saturadas
2,7g Proteínas 12,6g

Receta del plato


 120 minutos
 4 personas
 250 kcal
 10€-20€

Ingredientes

  • 1/4 gallina
  • 2 huesos de caña
  • 1/2kg morcilla
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 punta de jamón serrano
  • 150gr tocino veteado
  • 500gr garbanzos
  • Medio repollo
  • 1/2kg zanahorias pequeñas
  • 6 patatas medianas
  • Fideos muy finos
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
  • Lavar los huesos y las carnes. Colocar en la olla donde se preparará el cocido y cubrir con agua fría.
  • Bajar el fuego cuando el agua empiece a hervir. Retirar la espuma que se vaya haciendo en la parte superior.
  • Añadir los garbanzos en otra olla y empezar a cocer.
  • Una vez cocinados, se sacan los huesos y las carnes. Añadir el repollo cortado por la mitad, las patatas y las zanahorias.
  • Colocar en otra olla el chorizo y la morcilla previamente pinchados para desgrasar.
  • Cocer todos los ingredientes unos 40 minutos aproximadamente.
  • Escurrir el chorizo la morcilla y añadir en la olla principal con el resto de ingredientes.
  • Terminar la cocción.
  • Servir en tres partes: caldo con los fideos + garbanzos con verduras + carnes, chorizo y morcilla
Cocido madrileño de Madrid
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