Escaldón de gofio de Tenerife

Información del escaldón de gofio de Tenerife

El escaldón de gofio es un plato típico de Tenerife y de las islas Canarias. El gofio es un alimento realizado a base de harinas de cereales tostados y molidos. Añadiendo caldo de carne o pescado se consigue el escaldón de gofio. Se puede consumir como un primer plato o como acompañamiento.

El origen del gofio se remonta a los aborígenes que poblaban las islas antes de la conquista. Su gran poder nutricional fue la razón para que en otras épocas fuera la base de la alimentación de los isleños.

El gofio no solo se degusta en escaldón, sino también mezclado con leche en el desayuno, amasado en miel y frutos secos en el postre o acompañando pucheros y potajes.

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Por Tenerife


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 399Kcal Carbohidratos 81.57g
Grasas 2,5g Fibra 1,87g
Grasas
saturadas
0,51g Proteínas 10,8g

Receta del plato


 60 minutos
 4 personas
 400 kcal
 3-10€

Ingredientes

  • Gofio. Puede ser de trigo, millo o mezcla según preferencias.
  • 1l caldo de pescado o carne.
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta picona
  • Pimentón picante
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Hervir el caldo.
  • Colocar el caldo en una cazuela de barro. Añadir el perejil y el gofio poco a poco para que quede bien mezclado con el caldo. Sazonar.
  • Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  • Picar los ajos y sofreír. Añadir la pimienta picona y una cucharada de pimiento dulce.
  • Añadir el mojo al gofio.
  • También se pueden añadir tacos de queso, cebolla, etc. según gustos.
Escaldón de gofio de Tenerife
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