Huevos al samorrejo plato típico de Zaragoza

Huevos al salmorrejo comida típica de Zaragoza

Foto: gastronomia-aragonesa.com

Información del salmorrejo de Zaragoza

Los huevos al salmorrejo es un plato típico de Zaragoza y de toda la comunidad aragonesa. Se elabora a base de huevos, espárragos verdes, ajo, lomo y longaniza. Los huevos son escalfados y en el mismo caldo se cocinan el resto de ingredientes. De esta manera se consigue un caldo muy sabroso.

Este plato acepta variaciones, substituyendo el lomo o la longaniza por otros ingredientes como jamón serrano y los espárragos verdes por blancos. Se suele cocinar en una cazuela de barro y en la presentación final hay que incluir un poco de caldo de la preparación.

La peculiaridad de este plato es que su nombre se escribe con dos erres para diferenciarse del resto de preparaciones con el mismo nombre que se realizan en otras zonas del país y que poco tienen que ver. En la zona de castilla, salmorejo se refiere a una salsa de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta. En Andalucía se refiere a procesar los alimentos hasta formar un puré.

Aprovechad la oportunidad de probar este plato de la gastronomía tradicional de Aragón. Está muy rico y sabroso 🤩

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Receta del plato


 20 minutos
 4 personas

 10-20€

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • 4 Filetes de lomo de cerdo
  • 200g Longaniza
  • 8 Espárragos blancos
  • 4 Dientes de ajo
  • Perejil
  • Agua
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Freír el lomo y la longaniza. Reservar.
  • Cocer los espárragos con agua y sal.
  • Freírlos junto a los ajos y el perejil picado en una cazuela de barro.
  • Añadir agua de la cocción y cuando empiece a hervir escalfar los huevos.
  • Servir caliente.
Huevos al samorrejo plato típico de Zaragoza
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