Judiones de La Granja de Segovia

Información de los Judiones de La Granja de Segovia

Los judiones de La Granja es una variedad de judía que se cultiva en La Granja de San Ildefonso, en la Sierra de Guadarrama. Es uno de los platos tradicionales y de comida típica de Segovia más representativos.

Se suelen comer en platos regionales como estofados, cocidos, etc. en los que se añade embutido, como el chorizo. Se suelen utilizar ollas de barro para cocinarlos y aunque de aspecto se mantienen firmes, en boca se deshacen aportando un sabor y textura exquisitos.

El origen de los judiones de La Granja se remonta cuando la judía fue traída de América por la mujer de Felipe V, Isabel de Farnesio, para alimentar a los faisanes de los jardines de la Granja de San Ildefonso. Esta judía se cultivó en los huertos cercanos y poco a poco fue empleada para consumo humano.

Sin duda un plato típico de Segovia que con solo verlo ya se te hacia la boca agua. ¿No os pasa lo mismo a vosotros? 🤤


Fiestas y tradiciones

Judiada de La Granja

Desde hace más de 40 años que para San Luis se celebra la Judiada de La Granja, una fiesta en la que unos 10.000 asistentes degustan judiones con Marca de Garantía.

Más de una tonelada de judiones se cocinan a fuego lento durante 5 horas, para después ser repartidos entre los asistentes. La cocción es vigilada por un total de 34 cocineros voluntarios.

La jornada reúne, en la Pradera del Hospital, familias y amigos en un ambiente festivo y al ritmo de charangas. Una festividad en la que a parte de judiones también se saborea chorizo, morro, oreja de cerdo, morcilla, y codillo.

Una experiencia divertida, familiar y festiva para catar este exquisito plato de comida típica de Segovia. ¿Os apuntáis a la próxima edición?

Fiestas de San Luis en La Granja Judiones

Por Qué!


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 88Kcal Hd.Carbono 12,1g
Grasas 0,3g Fibra 5,7g
Grasas
saturadas
0,1g Proteínas 6,4g

Receta del plato


 180 minutos
 4 personas

Ingredientes

  • 500gr Judiones La Granja
  • 250gr Chorizo
  • 1 Oreja de cerdo
  • 2 Morcillo de cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de laurel

¡Vamos a ello!

  • Poner en remojo los judiones la noche anterior.
  • Cocer los judiones junto con el laurel, la oreja, el chorizo, el morcillo y la cebolla durante 3 horas a fuego lento.
  • Servir caliente.
Judiones de La Granja de Segovia
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