Lechazo asado, qué comer en Aranda de Duero

Lechazo asado qué comer en Aranda de Duero

Foto: lechazo.es

Información del lechazo asado de Aranda de Duero

El lechazo asado es el plato típico por excelencia de Aranda de Duero. Es considerado capital de este producto y uno de los mejores lugares donde se cocina cordero lechazo, asándolo en horno de leña en los tradicionales restaurantes asadores.

Durante generaciones, las técnicas culinarias más tradicionales han permanecido en Aranda de Duero, elaborando el lechazo asado como antaño, en horno de leña, en cazuelas de barro y servido caliente con la carne exterior crujiente.

El lechazo asado es una variedad de cordero aún sin destetar, de ahí su nombre. Cuenta con Indicación Geográfica Protegida. Estos corderos pertenecen exclusivamente a las razas autóctonas castellanas.

Se consume, junto con el cordero asado, desde la invasión de los romanos. Actualmente es uno de los platos más representativos de la gastronomía tradicional de Castilla.

Un plato lleno de sabor y con una textura muy suave, que se deshace en la boca. No deja a nadie indiferente y es obligatorio probarlo para disfrutar de la comida tradicional de Aranda de Duero.

Descubre más platos de la zona en nuestro mapa gastronómico. No dejes de probar toda la gastronomía típica de Aranda de Duero 😉

Lechazo asado de Aranda de Duero

Foto: lechazo.es


Fiestas y tradiciones

Jornadas Gastronómicas del lechazo asado

En junio se celebra cada año en Aranda de Duero las Jornadas Gastronómicas del lechazo asado. Durante unos días, los asadores de la ciudad ofrecen un menú en el que el protagonista es el lechazo asado en horno de leña.

Además se llevan a cabo diferentes actividades, como interpretaciones de música y danza, actuaciones, feria de artesanos, visitas guiadas por la ciudad, visitas guiadas a bodegas centenarias de la ciudad y de fuera del municipio que elaboran Ribera del Duero.

Una experiencia perfecta para disfrutar de este plato típico de Aranda de Duero y conocer su entorno, bodegas y monumentos que ofrece esta preciosa localidad.

Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado de Aranda de Duero

Foto: diariodegastronomia.com


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 266Kcal Colesterol 92mg
Grasas 18,15g Sodio 228mg
Grasas
saturadas
7,63g Proteínas 23,93g

Receta del plato


 120 minutos
 4 personas
 266 kcal

Ingredientes

  • Dos cuartos de lechazo
  • 40g Manteca de cerdo
  • Sal gorda
  • 0,4L Agua
  • 1/2 Limón

¡Vamos a ello!

  • Colocar cada cuarto de lechazo con el interior hacia arriba en platos de barro.
  • Untar la carne con manteca y añadir sal. Añadir el agua y el medio limón aplastado.
  • Mantener el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190ºC.
  • Dar la vuelta a los cuartos, untar con manteca, añadir sal y agua si necesita.
  • Mantener 45 minutos más, hasta que esté listo.
  • Servir y trinchar.
Lechazo asado, qué comer en Aranda de Duero
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