Migas de sémola de Almería

Información del plato

Según la tradición, los días de lluvia en Almería se cocinan migas. Pero no hace falta esperar a la meteorología para poder disfrutar, ya sea en forma de tapa o ración, de uno de los platos estrella de la gastronomía almeriense.

Las migas de Almería se cocinan con harina de sémola y son acompañadas de:

  • Pescado frito: sardinas, boquerones fritos, bacalao...
  • Pimientos fritos
  • Berenjenas fritas
  • "Tajás" (trozos de magra, lomo y tocino fritos)
  • Morcilla frita
  • Chorizo
  • Uvas
  • Olivas
  • Habas
  • Rábanos
Migas de Almería

Fuente: Mi Almería


Fiestas y tradiciones

En la mayoría de las fiestas populares almerienses se pueden encontrar migas como uno de los platos principales presentes en las casetas o en actos culinarios.

Fiesta migas Almería

Fuente: Cantoria


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 816Kcal Fibra 7,9g
Grasas 38,9g Azúcares 8,7g
Grasas
saturadas
5,4g Proteínas 16,6g

Receta del plato


 40 minutos
 6 personas
 816 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 1Kg harina de sémola
  • 2 cabejas de ajos
  • 1L agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 6 pimiento verdes
  • 6 boquerones
  • Morcilla

¡Vamos a ello!

  • Freir los pimientos.
  • Freir la morcilla.
  • Enharinar los boquerones y freirlos.
  • Freir los ajos enteros sin pelar.
  • Agregar el agua y la sal en la sartén, fuera del fuego para evitar salpicaduras.
  • Cuando el agua empiece a hervir, añadir la sémola sin dejar de mover.
  • Remover durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las migas se hayan soltado.
  • Servir las migas con los boquerones, los pimientos y la morcilla.
Migas de sémola de Almería
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