Pan de Cruz, producto típico de la gastronomía de Ciudad Real

Pan de cruz típico de Ciudad Real
Foto: Cadena Ser

 

Información del pan de Cruz de Ciudad Real

 

El pan de Cruz es un producto típico de Ciudad Real. Es un pan elaborado de forma artesanal con harina candeal. Es contundente y pesado y no se empapa fácilmente. Se puede identificar porque presenta una cruz dibujada con un cuchillo en su corteza.

Se elabora desde el siglo XIII y aparece descrito en el Quijote. Popularmente se cree que la cruz es una representación de la Cruz de Calatrava.

Este pan de harina candeal es abundante en las mesas manchegas, ya que es perfecto para comer con gachas y galianos, porque no se empapa fácilmente debido a su contundencia.

Su miga es consistente y de color blanco. Su corteza es gruesa, suave y crujiente. Es de aroma intenso a cereal y posee un sabor agradable y ligeramente dulce.

Posee el sello de Indicación Geográfica Protegida y su zona de producción se extiende por todos los municipios de la provincia de Ciudad Real.

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Pan de Cruz producto típico de Ciudad Real
Foto: panrealweb

 

Receta del plato

Ingredientes

  • 250 g Masa madre
  • 600 g Harina de trigo candeal
  • 240 ml Agua
  • 8 g Sal

¡Vamos a ello!

  • Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
  • Estirar la masa con un rodillo, plegarla y volver a estirar. Repetir hasta 4 voces.
  • Hacer una bola y aplanarla con las manos.
  • Dejar reposar durante 1 hora.
  • Hacer la cruz en una de sus caras con un cuchillo. En la otra para pinchar la masa con un palillo.
  • Pintar con un poco de agua la cara que tiene la cruz. Vigilar de no pintar en el corte.
  • Dejar reposar una hora más.
  • Precalentar el horno a 220º y hornear durante 25 minutos.
Pan de Cruz, producto típico de la gastronomía de Ciudad Real
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