Patatas a la importancia, plato típico de la gastronomía de Palencia

Patatas a la importancia qué comer en Palencia

Foto: Valdavia

Información de las patatas a la importancia de Palencia

Las patatas a la importancia es un plato típico de la provincia de Palencia. Se trata de una comida de origen humilde que se realiza en dos etapas: primero una fritura de patata y después un guiso. Se sirve caliente, recién preparado.

Su nombre proviene del hecho que en la preparación se añade caldo, vino blanco, harina, azafrán y perejil, convirtiendo un plato económico, hecho a base de patata, en uno más resultón. Antiguamente se reservaba para ocasiones especiales.

Aunque no se sabe del todo su origen exacto, en Palencia han hecho suya la receta. Lo que si se tiene consenso es que se popularizó durante los años 40, en la posguerra. Las patatas era uno de los ingredientes básicos en las cocinas, así que era muy recurrente cocinarlas de diferentes maneras.

Un plato que evoca a recetas pasadas y que nos hace disfrutar en cada bocado. No dudéis en probarlas, las patatas a la importancia son importantes por alguna razón 😉

Descubre más platos de la zona en nuestro mapa gastronómico. No dejes de probar toda la gastronomía típica de Palencia 😉

Fiestas y tradiciones

Jornadas de la Patata a la importancia

Cada año se celebra en el mes de noviembre las Jornadas de la Patata a la importancia en Palencia. Durante 3 días se podrá degustar en más de 30 establecimientos de la ciudad diferentes versiones de patatas a la importancia en formato tapa más consumición.

Una manera de poder degustar de este plato típico en preparaciones tradicionales y modernas.

 

Patatas a la importancia gastronomía de Palencia

Foto: okdiario.com


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 257Kcal Sal 0,1g
Grasas 5,1g Azúcares 2,3g
Grasas
saturadas
1,4g Proteínas 5,7g

Receta del plato


 40 minutos
 4 personas
 257 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 800 g Patatas
  • 50 g Cebolla
  • 3 Huevos
  • 10 g Harina
  • 1 Ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • 100 ml Vino blanco

¡Vamos a ello!

  • Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm de grosor aprox.
  • Salarlas y rebozarlas con huevo y harina.
  • Freír en abundante aceite..
  • Cuando estén doradas, reservar.
  • En una olla con aceite, sofreír la cebolla.
  • Machacar un ajo y perejil y añadir al sofrito cuando la cebolla esté lista.
  • Añadir la harina, remover y agregar un vaso de agua.
  • Añadir las patatas que teníamos reservadas, sal a gusto, el azafrán y un vasito de vino blanco.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Patatas a la importancia, plato típico de la gastronomía de Palencia
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