Patatas a la riojana de Logroño

Información de las patatas a la riojana de Logroño

Las patatas a la riojana es el plato típico y tradicional por excelencia de Logroño y de toda La Rioja. Sus ingredientes principales son patatas, chorizo y pimentón.

Es un guiso donde las patatas son chascadas para que dejen la fécula y conseguir más densidad y engordar la salsa.

La historia de este plato se remonta en el siglo XIX en Aldeanueva de Ebro. En esa época las patatas se utilizaban para alimentar a los jornaleros y se mezclaban con el chorizo riojano conservado en orzas, ollas en las que se metía el chorizo curado y se cubría de manteca de cerdo. En esa localidad el plato se llamaba patatas a la era, porque era el plato contundente que se consumía en la época de trilla.

¿No os apetece probar este guiso típico de La Rioja? Yo me muero de ganas 😉


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 473Kcal Carbohidratos 37g
Grasas 27g Fibra 6g
Grasas
saturadas
7,3g Proteínas 17,5g

Receta del plato


 60 minutos
 4 personas
 473 kcal
 3-10€

Ingredientes

  • 1 kg patatas
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Pimentón dulce y picante de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Picar el pimiento, la cebolla y los ajos y dorar en una olla.
  • Cuando estén un poco hechos, añadir el chorizo troceado.
  • Añadir las patatas troceadas, el laurel y la sal. Cubrir con agua.
  • Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir el pimentón dulce y picante.
  • Remover de vez en cuando hasta que las patatas estén hechas.
  • Servir caliente.
Patatas a la riojana de Logroño
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