Pipirrana, comida típica de Jaén

Pipirrana plato típico de Jaén

Foto: saboreandalucia.blogspot.com

Información del pipirrana de Jaén

El pipirrana es un plato típico de Jaén. Se trata de una ensalada elaborada con 4 hortalizas de la huerta: tomate, pimiento, cebolla y pepino. Estos ingredientes son cortados en dados pequeños y aliñados con aceite y sal. El resultado es una plato refrescante y nutritivo ideal para disfrutarlo durante los meses de verano.

El pipirrana se suele comer acompañado de pan, para poder mojarlo y empaparlo, para mí el mejor momento sin duda, con el caldo que se produce de la ensalada y que baña a los ingredientes. De aquí que se diga que el pipirrana está a medio camino de la ensalada y el gazpacho.

El lugar de origen de este plato típico de Jaén se encuentra en la localidad de Baeza, aunque a día de hoy tanto la receta como el nombre del plato se han expandido al resto de la provincia e incluso a otras comunidades.

Esto ha llevado a que actualmente existan muchas variedades del pipirrana, ya que en los distintos municipios donde se prepara, la receta ha sufrido diversas modificaciones. Aún así, todas respetan los ingredientes básicos de que se compone esta comida.

En algunas de estas variaciones, por ejemplo, se le añade embutido, carne, pescado, atún o huevo duro. Además, en el dornillo se puede majar ajo, pan húmedo y comino y añadirlo a las hortalizas.

En Jaén capital, es costumbre preparar esta ensalada con tomate pelado, atún, pimiento verde y ajo. Todo bien aliñado con mucho aceite, para poder comerlo mojando sopas, es decir, mojando el pan en el caldo de la ensalada. En el resto de la provincia, se añade huevo duro a gusto del consumidor.

Un plato perfecto de degustar en verano, que nos refresca en nuestro viaje a Jaén, muy sencillo de preparar y que está de toma pan y moja, nunca mejor dicho 😂

Descubre más platos de la zona en nuestro mapa gastronómico. No dejes de probar toda la gastronomía típica de Jaén 😉

Pipirrana comida típica de Jaén

Foto: Paul Goyette


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 139Kcal H. Carbono 5,1g
Grasas 8g Azúcares 3,8g
Grasas
saturadas
1,6g Proteínas 10,4g

Receta del plato


 20 minutos
 4 personas
 139 kcal
 5-10€

Ingredientes

  • Tomates rojos
  • Pimiento verde
  • 2 Huevos
  • Atún
  • Aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Pelar y cortar en dados pequeños los tomates.
  • Cortar en dados pequeños el pimiento.
  • Cocer los huevos. Separar las yemas de las claras. Trocear las claras y añadir al pimiento y al tomate.
  • En un mortero, machacar los ajos y añadir la sal, las yemas y el aceite de oliva. Mezclar.
  • Añadir la mezcla a las hortalizas previamente cortadas.
  • Añadir el atún.
  • Dejar enfriar y servir.
Pipirrana, comida típica de Jaén
Deja tu puntuación

Comparte en:

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *