Rape Rusadir, plato típico de Melilla

Rape a la rusadir qué comer en Melilla

Foto: cheno-amesapuesta.blogspot.com

Información del rape rusadir de Melilla

El rape a la Rusadir es el plato más típico de Melilla. Es un guiso elaborado a base de colas de rape y hortalizas. Se consume todo el año como primer plato.

Este plato es un reflejo del mestizaje de sabores que caracteriza la gastronomía típica de Melilla. En este caso, la dieta mediterránea se mezcla con la cocina bereber, dotando un fuerte sabor de especies a los platos.

El nombre de esta comida proviene del antiguo nombre que recibía Melilla, Rusadir, proporcionado por los fenicios cuando colonizaron el Mediterráneo occidental.

Una exquisitez de plato que es obligatorio probar, además de disfrutar de toda lo oferta culinario de pescado que goza esta comunidad.

Descubre más platos de la zona en nuestro mapa gastronómico. No dejes de probar toda la gastronomía típica de Melilla 😉

Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 65Kcal Proteínas 14,8g
Grasas 0,5g H. Carbono 0g

Receta del plato


 45 minutos
 6 personas
 517 kcal

Ingredientes

  • 2kg Colas de rape
  • Caldo de espina del rape
  • 1kg Tomates maduros
  • 1/2kg Pimientos rojos
  • 4 Dientes de ajo
  • Manojo de perejil
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • 1 Ñora
  • Colorante
  • Azafrán en hebra
  • 1 Lata pequeña de guisantes
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Dorar la ñora en una cazuela con aceite.
  • Pasar por la batidora la ñora, una pizca de sal, un pellizco de azafrán, dos dientes ajos, un pellizco de comino, un pellizco de pimienta negra molida y un cucharón de caldo. Reservar.
  • En la cazuela, freír los otros dos dientes ajo y el perejil picados, cuando estén dorados añadir los pimientos cortados a tiras, el tomate picado y hacer un refrito a fuego lento.
  • A mitad del refrito, reservar 4 o 6 tiras de pimiento.
  • Pasar el refrito por el pasapurés. Reservar.
  • Freír las colas de rape y añadir el refrito, las especies con la ñora y un poco de sal.
  • Cuando esté listo el rape, añadir los guisantes cocidos previamente y las tiras de pimiento rojo reservado anteriormente.
  • Servir caliente.
Rape Rusadir, plato típico de Melilla
Deja tu puntuación

Comparte en:

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *