Revuelto de perretxikos de Álava

Información del revuelto de perretxikos de Álava

Cuando llega la primavera, en Álava y en el resto de País Vasco, se cocina uno de los platos tradicionales más apreciados por los locales, el revuelto de perretxikos. Consiste en un revuelto de setas de primavera, hongos muy carnosos y con un agradable olor a harina fresca.

Este plato típico se cocina en restaurantes y casas durante la temporada. Parece sencillo de preparar, pero cuesta mucho alcanzar la perfección. Se tiene que elaborar con mucho cuidado para poder conservar al máximo el sabor y aroma de las setas.

En Vitoria, el revuelto de perretxikos se cocina de forma excepcional en la gran mayoría de restaurantes que lo ofrecen durante la temporada. Así que aprovechad si es temporada para degustar este fantástico plato típico de la cocina vasca 😋


Fiestas y tradiciones

Festividad de San Prudencio

El revuelto de perretxikos se ha convertido en el símbolo festivo en las fiestas de San Prudencio, en Álava. Durante la festividad, se suelen consumir perretxikos junto con caracoles.

Es entonces cuando el precio de estas setas se dispara por las nubes, haciendo difícil que sean los protagonistas en las mesas de los hogares por San Prudencio.

Aún así, no hay nada que detenga estas jornadas gastronómicas y festivas que acogen a miles de personas dispuestas a disfrutar del plato estrella de la provincia.

Perretxikos

Por El Correo


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 172Kcal Sal 0,5g
Grasas 12g Azúcares 3g
Grasas
saturadas
4g Proteínas 7g

Receta del plato


 20 minutos
 4 personas
 172 kcal
 10-20€

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • 1/2 kg de perretxikos
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Limpiar con un trapo los perretxikos y trocear.
  • Saltearlos en una sartén durante 5 o 6 minutos.
  • Batir los huevos en un bol. Añadir sal.
  • Añadir los huevos a la sartén con los perretxikos. Remover durante unos minutos a fuego medio.
  • Servir caliente.
Revuelto de perretxikos de Álava
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