Salmorejo plato típico de Córdoba

Información del salmorejo de Córdoba

El salmorejo es uno de los platos típicos más representativos y valorados de Córdoba. Se trata de un majado de miga de pan, ajo, aceite, sal y tomate que se suele servir con virutas de jamón, picatostes o migas de huevo duro por encima.

Su consistencia final es como la de un puré o salsa, conseguida gracias al uso de la miga de pan. Este es el ingrediente principal del salmorejo y que lo distingue del gazpacho, que no lleva.

El salmorejo se prepara de manera distinta en diferentes partes de Andalucía. Existen numerosas recetas y guarniciones según la zona. Se suele servir fresco y muchas veces como salsa de acompañamiento para remojar fritos.

En sus orígenes el salmorejo no llevaba tomate, así que se trataba de una salmorejo blanco elaborado mediante una majada de ajos, sal, pan y aceite crudo con vinagre. La crema adquirió su característico color rojo cuando se añadió el tomate a comienzos del siglo XX.

Un plato sencillo, refrescante y delicioso que encandila a todo el mundo 😍

Salmorejo Cordobés

Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 117,4Kcal Fibra 1,2g
Lípidos 8,1g Hd. Carbono 9,9g
Sódio 0,38g Proteínas 1,8g

Receta del plato

Ingredientes

  • 1Kg Tomates
  • 200g Pan
  • 100g Aceite de Oliva
  • 1 Diente de ajo
  • 10g Sal

¡Vamos a ello!

  • Limpiar y triturar los tomates. Colarlos para quitar la piel y pepitas.
  • Añadir el pan, el aceite, el ajo y la sal y triturar.
  • Decorar con un huevo duro picado, virutas de jamón serrano o picatostes.
Salmorejo plato típico de Córdoba
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