Tarta de Santiago de Galicia

Información de la tarta de Santiago de Galicia

La tarta de Santiago es el postre típico por excelencia de Galicia y su cocina regional. Sus ingredientes principales son almendras, azúcar y huevos. Se suele servir como postre después de las comidas acompañada de un café con leche o de un vino dulce.

Se desconoce su origen, pero desde la Edad media se tiene constancia de su consumo. Sin embargo, este se limitaba a la clase más adinerada, puesto que su ingrediente principal, la almendra, era muy caro y escaso en aquella época y su consumo, junto con el de los postres, no estaba al alcance de las clases mas bajas.

Una de sus características que la hacen reconocible a primera vista es la silueta de la Cruz de Santiago impresa sobre la tarta, al ser espolvoreada con azúcar fino sobre una plantilla.

La tarta de Santiago se puede encontrar en la gran mayoría de pastelerías de las poblaciones por las que pasa el Camino de Santiago y en toda Galicia. Un postre delicioso que, hasta bien entrado el siglo XX, daba distinción y categoría en los hogares donde se podía consumir.

Así que ahora que la tenemos al alcance de todos, vamos a disfrutar de un pedacito de esta exquisita tarta 😋 ¿Os animáis?

Tarta de Santiago

Fotografía por Light Agency


Nutricionalmente

Por una ración

Calorías 610Kcal Carbohidratos 5,3g
Grasas 54g Ín. glucémico 15g
Grasas
saturadas
7,2g Proteínas 18,7g

Receta del plato


 30 minutos

 610 kcal
 3-5€

Ingredientes

  • 250gr almendras molidas
  • 250gr azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura piel de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glas

¡Vamos a ello!

  • Mezclar en un bol el azúcar y las almendras molidas.
  • Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar, hasta obtener una masa fina.
  • Añadir la ralladura de limón y la canela. Mezclar.
  • Rellenar un molde con la mezclar y hornear a 180º unos 30 minutos aprox.
  • Dejar enfriar.
  • Para decorar, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorear con azúcar glas.
  • Retirar con cuidado la plantilla.
  • Servir.
Tarta de Santiago de Galicia
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