Tortilla del Sacromonte, plato típico de Granada

Tortilla del Sacromonete comida típica de Granada

Foto: canales.okdiario.com

Información de la tortilla del Sacromonte de Granada

Uno de los platos más típicos y estrella de Granada es la tortilla del Sacromonte. Está elaborada a base de sesos y criadillas de cerdo, ternera o cordero, huevos y tuétano. Existen diferentes variaciones que incluyen patatas, jamón, chorizo, pimiento morrón o guisantes.

Su popularidad y el hecho de ser considerado un símbolo de la gastronomía granadina, es muy fácil encontrar tortilla del Sacromonte en cualquier bar o restaurante. Su aspecto suele ser muy gruesa y de sabor muy jugosa.

Debe su nombre a la Abadía del Sacromonte, y según cuenta la leyenda, su origen se remonta una madrugada cuando un canónigo llegó de un largo viaje a la abadía hambriento. El encargado de cocina le dijo que no quedaba nada de comida, solo restos. El canónigo le propuso tomar todos los restos, añadir unos huevos y hacer un tortilla.

Actualmente, para el día de San Cecilio, patrón de la ciudad, se lleva a cabo la tradición de subir a la Abadía del Sacromonte, visitar el lugar y comer tortilla. Un ritual que se celebra cada año en febrero.

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Tortilla del Sacromonete plato típico de Granada

Foto: cocinaandaluza.es


Receta del plato


Ingredientes

  • 100g Sesos de cerdo o cordero
  • 100g Criadillas de cerdo o cordero
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de tuétano
  • Unas hojas de laurel
  • 6 Huevos
  • Vino blanco
  • Sal

¡Vamos a ello!

  • Limpiar los sesos y criadillas.
  • Cocer durante 5 minutos los sesos y criadillas con agua, sal, unas hojas de laurel y un chorro de vino blanco.
  • Una vez cocido, trocear y saltear en una sartén.
  • Batir los huevos, sazonar y añadir el tuétano.
  • Mezclar todo y dejar cuajar la mezcla en la sartén.
  • Voltear la tortilla.
  • Servir.
Tortilla del Sacromonte, plato típico de Granada
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